EarthCAREの観測データは、さまざまなデジタル処理の過程を経て、ユーザが利用可能なプロダクトに仕上げられます。EarthCAREのプロダクトはJAXAとESAの両方で独自のものが作成されます。

EarthCAREのプロダクトには、JAXAが開発する「JAXAプロダクト」とESAが開発する「ESAプロダクト」があります。JAXAプロダクトにはさらに、「標準プロダクト」と「研究プロダクト」の２種類があります。ESAプロダクトは主に欧州の研究者が開発したアルゴリズムによって作製され、JAXAプロダクトはJAXAサイエンスチームの研究者が開発したアルゴリズムによって作製されます。JAXAプロダクトとESAプロダクトはともにEarthCARE公式プロダクトです。プロダクトを作製するアルゴリズムにはそれぞれ得意・不得意な部分があるため、ユーザは、利用用途に応じてプロダクトを選択することができます。

ESAプロダクトとJAXAプロダクトはともにESAとJAXAのウェブサイトから提供されます。例えば、ESA L1b ATLIDプロダクトはJAXAのG-Portalウェブサイトから提供され、JAXA L2a CPR EchoプロダクトもESAのウェブサイトから提供されます。

EarthCAREプロダクトは、デジタル処理の段階によって「レベル1b」「レベル2a」「レベル2b」の各処理レベルのプロダクトに分けられ、処理レベルの定義はESAとJAXAで共通しています。

レベル2a以降のプロダクトを「高次プロダクト」、そしてそれらを作成するための処理を「高次処理」と呼ぶこともあります。

EarthCAREの場合の処理レベルの位置づけは、レベル1bは、センサから得られた観測データのデジタル信号を物理量（工学値）に変換したもの、レベル2aおよび2bは、各センサの工学値をもとに高次処理アルゴリズムによって気象学・大気物理学的な特性を示す値に変換したもので、レベル2aはセンサごとに作成するもの（センサ単体プロダクト）、レベル2bは複数のセンサによる情報を統合して作成するもの（センサ複合プロダクト、シナジープロダクト）、という基本的な考え方にもとづいています。

したがって、レベル1b、および2aプロダクトはおのおののセンサごと、レベル2bプロダクトは複数センサの組み合わせごとに提供されます。